l'artisanat du vin,
au service de la qualité
un engagement pour la qualité et le terroir
Au Domaine Moë, chaque étape de la production de nos vins est guidée par le respect du terroir et des traditions familiales.
Depuis la reprise du domaine, nous avons su allier un savoir-faire ancestral à des méthodes modernes pour révéler la beauté des cépages typiques de la Bourgogne.
Notre démarche artisanale se traduit par une attention minutieuse à chaque détail, du vignoble à la cave, pour créer des vins uniques et authentiques.
le travail de la vigne :
une précision manuelle et respectueuse
Nos vignes s’étendent sur 13,5 hectares, cultivées avec un profond respect de l’environnement. Certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE), nous nous engageons pour une viticulture durable, en pratiquant une taille raisonnée et en favorisant un entretien manuel.
Cette approche garantit une qualité optimale pour chaque pied de vigne. L’altitude et la fraîcheur du climat des Hautes Côtes de Nuits offrent une maturation lente des raisins, permettant à nos vins de développer une structure harmonieuse et des arômes riches et complexes. Notre objectif ? Préserver l’équilibre naturel, encourager la biodiversité et respecter le cycle de la terre.
« Pour moi, reprendre le Domaine, c'était avant tout continuer l'histoire en famille, en y apportant, avec Pierre, notre touche personnelle.
Chaque vin que nous produisons incarne notre lien profond avec cette terre et notre envie de la partager avec simplicité et élégance. »
Madeline
Vinification : Un Savoir-Faire Traditionnel en Cave
Dans nos caves, chaque cuvée bénéficie d’un soin particulier. Nous allions les techniques traditionnelles avec l’utilisation de fûts anciens et fûts neufs, un équilibre qui permet de révéler toute la finesse du terroir tout en sublimant les caractéristiques fruitées et élégantes des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Les fûts anciens apportent une rondeur subtile, exaltant la pureté du fruit, tandis que les fûts neufs donnent structure et potentiel de garde aux cuvées sélectionnées.
Chaque étape du processus est suivie avec minutie : fermentation naturelle, élevage soigné, et respect des temps de repos indispensables à l’équilibre des vins. Cette attention rigoureuse garantit des cuvées accessibles, équilibrées, et pourtant riches en complexité. Nos rouges sont délicats, fruités et soyeux, tandis que nos blancs offrent une fraîcheur minérale accompagnée de notes florales délicates.
Une approche familiale et artisanale
Au Domaine Moë, nous travaillons en parfaite harmonie, unissant nos compétences pour produire des vins qui nous ressemblent : conviviaux, élégants et accessibles.
Notre vision est celle de vins authentiques qui reflètent à la fois notre personnalité et notre profond attachement à notre terroir.
Chaque cuvée est le fruit d’une approche artisanale où chaque détail, de la vigne à la mise en bouteille, compte.
Ensemble, nous perpétuons un savoir-faire familial tout en apportant une touche de modernité, avec l'envie de surprendre et de partager leur passion à travers chaque verre.
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